Aujourd’hui la Maison Chailla https://www.chailla.com/fr/ est partie rendre visite à la famille Mongaston, propriétaires depuis 5 générations de la ferme Irrika , où nous attendaient Véro et sa fille Jessica dans leur maison ZARZABALLA ( maison accueillante en basque). Une ferme familiale, située à Lohitzun entre St-Palais et Mauléon, nichée au cœur du Pays Basque.
Quelle joie, vraiment de découvrir des tels producteurs…que dis-je...de tels passionnés !
Car ici il s’agit bien de passion puisque la traduction de passion en Basque est « IRRIKA ».
Quelle chance également de pouvoir mettre en avant ce long travail de sélection de race de vaches laitières Jersiaises, de ce choix d’une alimentation fourragère autonome produite à la ferme si difficile à maintenir, et enfin ce travail qui magnifie ce lait d’exception pour aboutir à un fromage onctueux unique aux arômes francs et racés.
Nous avons retrouvé le plaisir simple de vrais passionnés par leur magnifique métier d’agriculteur amoureux de leur histoire, de leurs bêtes et de leurs terroirs.
C’est réellement une chance pour nous de pouvoir vous proposer aujourd’hui leurs produits.
Fermez les yeux, goutez et voyagez dans le temps ( juste pour ceux né avant 1980 !!!)
Enfin le goût retrouvé du beurre frais, de ces incroyables aromes de fleurs des champs, de cette douceur au palais indescriptible, du soyeux de cette crème si épaisse qu’elle vous fait chavirer l’âme et appelle à l’aide la plus douce des jolies des fraises….de Mendionde s’il vous plait !!!
Bref merci encore à toute la famille Mongaston pour votre gentillesse et votre générosité.
Merci pour cette visite qui nous fait tellement de bien que nous avons maintenant plein des histoires à raconter à nos clients.
MAISON CHAILLA
C est toujours un grand plaisir pour nous de partager notre quotidien !
Merci à vous d être venus nous rendre visite sous la pluie …
IRRIKA
IRRIKA
Fromage Fermier
